白砍兔的做法
今天分享给大家一道凉菜——白砍兔。
冷水下入兔肉,放入姜片,大葱段,八角,桂皮,香叶,花椒少许,草果一个,料酒三勺,大火烧开,转中火煮20分钟。
用牙签能轻松刺穿兔肉,关火捞出冷却即可。
用清水洗一遍去掉香料渣。
准备油泼辣椒,将烧热的菜籽油倒入辣椒面,白芝麻,加入少许盐就可以做出油泼辣子
煮兔肉的同时,将蒜,姜切成末,放入少许温开水备用。
冷却后倒入我泼辣子,五勺生抽,五勺陈醋,六勺白糖,一勺藤椒油,两勺芝麻油,搅拌均匀,待白糖融化。
将冷却后的兔肉砍成小块,放入较深的盘中。
芹菜切段,小葱切葱花
将调料倒入盘中,略微没过兔肉,放上芹菜段和葱花泡两个小时更入味。
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