发青的土豆怎么处理
发了芽的“土豆”,毒素会增加50倍,食用后会引起食物中毒,严重的会致人发病。
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
3、去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
4、利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
5、烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。
有医学杂志上说:孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇也更应特别小心。
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