松板肉是什么肉和梅花肉有区别吗
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松板肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。
松板肉和梅花肉所处于猪的位置不同,外形有所不同。
梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占百分之90,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候嫩而且香,一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
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