正宗肉丸子做法
第一、 做肉丸子的肉不用纯瘦肉,但是也不能够有很多肥肉,肥肉和瘦肉比例为三七或者二八比较好,买一块这样的肉回家,用刀细细的剁成肉泥。
第二、 肉馅里倒入一些花椒水,就是用花椒泡的水,不用多了,加上一些葱姜末,食盐味素,顺时针搅拌,再放入一个鸡蛋黄搅拌均匀,撒一点淀粉,或者是剁上一些馒头,搅拌均匀就可以了。
第三、 小孩子很喜欢吃炸肉丸子,锅里到油多一些烧热,把丸子直接搓圆放进去炸,要用小火,炸好后用吸油纸吸油。不过最好给小孩子吃肉丸汤,锅里烧开水,把肉丸子直接挤进锅里烧开,这样营养丰富。
第四、 再教大家做蒸丸子,其实叫做四喜丸子的,很好吃,肉馅调好之后,用手搓成稍大一些的丸子,放油锅里炸的成型,放进蒸锅里蒸熟,然后用生抽、味素、一点水和淀粉调成汁熬好浇在上面就可以了。
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