沈阳马家烧麦做法
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第一、 选择没有肥肉和筋的牛肉,用刀细细的剁成肉末,用筷子一边搅拌一边加水,一定要顺时针搅拌。
第二、 在牛肉馅里加上葱姜末、食盐、味素、生抽以及用花椒泡的水,再次顺时针搅拌均匀,再加入适当香油搅拌均匀。
第三、 做烧麦的面一定要用烫面,面粉放进盆里用开水烫,用筷子搅拌均匀然后放凉和成面团,醒面之后擀成面皮,面皮边擀成荷叶状。
第四、 一点牛肉馅放进一张面皮里,从下到上捏紧,顶部做成一个荷叶边的样子,锅里烧开水放上笼屉蒸熟。
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