教你如何辨别虾的新鲜程度
辨别虾的新鲜程度的方法:
1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持原有的弯曲度。
2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
3、新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。虾头发黑、整只虾颜色比较黑、不亮都说明已经变质。
4、新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,要一些力气剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、新鲜虾没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异臭,说明虾已变质。
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