无黄油版椰蓉面包是怎么做的
用料:高筋面粉150克、牛奶40毫升、糖粉40克、糖20克、酵母1、5克、全蛋45克、椰蓉80克、清水适量;
制作步骤:
1、用面包机先液体后面粉开始搅拌和面;
2、自动发酵程序1个半小时走起发酵到2、5倍大,如果没有面包机,可以和面之后保鲜膜包了放阳光下,1个多小时即可;
3、排气揉面用保鲜膜盖一下醒发十分钟左右;
4、准备椰蓉馅,先混合椰蓉跟糖粉,再倒入牛奶;
5、搅打全蛋液,倒入搅拌好的椰蓉馅;
6、将面团擀开成长方形;
7、将椰蓉馅铺满三分之二的面团上面;
8、先把余下三分之一的面盖上去,然后再盖上,方向顺过来,稍稍的擀平排气,捏紧两边口子;
9、切份,每一份再单独切一刀,留下一端不要切断;
10、取一份,分开的两端交叠两次捏紧尾端即可,放入纸托,烤箱38度二次发酵到2倍大,刷上余下的全蛋液;
11、烤箱170度预热10分钟,170度烘烤了20分钟左右,上色金黄均匀即可。
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