如何煮大碴粥
粗粮大碴粥是一道由大碴子、饭豆为主要材料,食用碱面等为配料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行浸泡、炖煮的方法制作而成。
做法:
1、先把大碴子和花生洗净泡几个小时吸足水后,放进锅里煮开。
2、再转小火煮粘乎了就行。煮的时候放食用碱面,虽然能使粥更软烂,但会破坏维生素,各有利弊,谨慎使用。
大碴子就是大颗的玉米粒子,东北通俗就叫大碴子,东北方言。可做大碴子粥,碴条,棒子面饼,为东北特色食品。
玉米碴子有大小之分:大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软。在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养。
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