虾丸一定要放淀粉吗

做虾丸可以放入淀粉，或者用白面代替也行。放入各种佐料（糖、葱、姜、盐、味精、花椒面、鸡蛋、白面、料酒）用筷子顺着一个方向搅拌，并把虾肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。放入多少合适，看自己喜好，喜欢肉多，白面少一点。喜欢面多，就多加一点。没有固定数字，但是搅起来必须成团。