乌冬面是什么做的
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乌冬面通常是低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作,其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来活的面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。
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