老友粉和螺蛳粉的区别有哪些
1、做法不同:老友粉是先将配料炒香后加水煮开再加入粉煮制而成,做法简便一些;螺蛳粉是先将粉煮熟后浇上螺蛳汤而成,而螺蛳汤是需要提前熬制,且用时较长,因此螺蛳粉的做法要复杂一些。
2、配料不同:老友粉常用扁粉,吃起来更细腻嫩滑,且它的配料为荤素搭配,有猪肉、牛肉、猪杂、酸笋、豆豉等;螺蛳粉常用细圆粉,吃起来更有弹性和嚼劲,但它的配料是全素的,有酸笋、腐竹、花生、木耳、黄花菜等。
3、口味不同:老友粉口味较为酸辣,而它的辣味是由与配菜一起炒的辣椒酱带出来的;螺蛳粉口味为咸辣味,不过它的辣主要是由螺丝、猪骨头长时间熬制出来的汤中所带。
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