酸辣粉怎么做需要什么材料
经验1.04W
酸辣粉制作材料。
主料: 甘薯粉510克。
辅料: 白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉25克。
调料: 辣椒油15克,酱油5克。
制作步骤如下:
1、 熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
2、八角与姜片、花椒粒用油爆香后,倒入肉沫与指天椒粒扁香,倒入酸豆角翻炒。
3、在肉沫里加入少许生粉、料酒、酱油、菜油、少许水搅拌。
4、加入高汤煮滚,倒入发好的薯粉,准滚后小火假如陈醋,少许鸡粉,试味后根据你的口味加适量的盐。
5、将水粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
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