牛油怎样分类
经验1.6W
1、人造牛油,含半饱和脂肪,由于不饱和脂肪在室温下呈液态,不便食用,人们便加入氢离子,使之成为半饱和脂肪,又称逆态脂肪;
2、加盐牛油,减奶味增食味,甜牛油会带煮过的牛奶味,所以一般会加盐调味,要注意加盐除了提升食味,也会加重血压病人的病情,必须小心选购;
3、精炼牛油,适合用来煮食,牛油煮溶隔去分解出来的水分和蛋白质,剩下的乳脂肪就是精炼牛油;
4、无盐牛油,做蛋糕和饼食点心必须使用无盐牛油,否则咸味会影响甜味,令食味变得奇怪;
5、卷筒状牛油,该牛油淡黄色泽,带淡淡榛子香。
标签:牛油
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