火锅底料里有哪些香料
火锅底料的香料有:干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
火锅底料的做法:
1、牛油切成小块,豆瓣酱剁细,干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,生姜拍破,大蒜去皮剥成瓣;
2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,下入豆瓣酱和辣椒,转用小火慢慢炒约1小时;
3、加入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15分钟;
4、下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,即可制成火锅底料。
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