食用油放了五六年还能吃吗
不能食用。食用油的保质期一般为18个月,尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再保鲜,所以食用油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀的食用油不得食用。食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。过期食用油的危害:
1、进食后,相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀。
3、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,产生细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
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