清宫万福肉怎么做
经验2.37W
做法:
1、将五花肉洗干净后刮掉皮面上的污垢,入清水锅中煮至八成熟后捞出;
2、姜切片,大葱切成段备用五花肉冷却后切成3厘米见方的块状;
3、从每块肉的一边用刀横片,但不能片段,片到角时转刀再片,一直片到中心为止,然后再按原来的样子卷回来;
3、把肉皮朝下整齐的码入碗中在碗中加入黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒以及高汤;
4、放入锅中蒸熟烂后取出,将葱姜八角去掉,汤汁倒回锅内,肉扣入盘中,汤汁用大火烧开,放入适量水淀粉勾芡,最后浇在肉上即可。
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