陵水酸粉的卤汁怎么做
经验2.34W
主料:米粉200克。
辅料:花生米、牛肉、油10克、盐5克、腐乳汁10克、姜蓉5克、蒜泥5克、鱼饼20克、米醋10克、白糖5克、芝麻油5克、白糖5克。
陵水酸粉的卤汁的做法:
1、大米泡软磨浆制成净粉条;
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用,分别将花生米、鱼饼慢炸熟脆捞起待用;
3、再热锅加生油,将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁;
4、清汤煮开后,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,加入不断搅拌,成熟后即可。
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