秒懂百科网

位置:首页 > 经验 > 

山东卷饼的做法

经验5.94K

山东卷饼的做法

山东卷饼的做法:

1、玉米面和白面放在一起加酵母,放入温水搅拌成糊状,90分钟后,面糊起泡。

2、圆圆的叫鏊子,手里拿的是“篪子”,一边用手旋转“鏊子”的推盘,一边用“篪子”推动面糊行进。

3、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

4、用鏊子把面团赶到中间,用篦子把面团推到面糊筒里。

5、面糊遇热很快就熟,对速度和火候的把握非常重要,火候到了,就可以揭下来。

6、卷饼从鏊子上揭下,很柔软,冷却后变脆。放在盖帘上,薄薄的,非常的香脆可口。可以抹上大酱,卷上大葱,正宗的山东大卷饼。

标签:卷饼 山东