螃蟹身上的毛怎么去除
经验2.4W
螃蟹身上的毛可用以下方法清楚:
1、首先将螃蟹在水中泡数小时。
2、用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。
注意:为螃蟹清除毛发时,可先将大闸蟹烫死,等水大开时加上姜和黄酒,然后将绑着绳子的蟹放入锅中烫2分钟。烫蟹是为去除蟹的土腥味,以及使蟹表面的蛋白质凝固,包住蟹黄以免浪费。注意烫蟹时不宜放入太多蟹,保证烫蟹的水温。最后在蒸笼中蒸蟹,蒸时需要把蟹肚朝上,蟹背朝下。
标签:螃蟹
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