如何榨果汁窍门
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1、榨汁过程防止维生素C流失
榨汁过程中刀片会破坏果蔬细胞,当维生素C和氧化酶相遇后,会造成维生素C的损伤,热烫处理是对付维生素C流失的最好方法。只要稍微热烫,就能将氧化酶杀灭,减少维生素的损伤和增加出汁率。
2、放点柠檬汁防氧化
在榨果汁的过程中,我们会发现,像苹果、桃子等水果非常容易氧化变色,让人顿时没了食欲。而柠檬汁能抑制果汁的氧化,含有的维生素C也具有强还原性,可减缓果蔬的氧化。所以,榨果汁时不妨加些柠檬,有助于抗氧化,为健康升值。
标签:果汁
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