核桃仁怎么做小吃

以琥珀核桃仁和核桃炖蛋为例。

一、琥珀核桃仁。

用料：核桃仁，去皮的白芝麻，冰糖，蜂蜜，花生油。

做法：

将核桃仁放水里煮熟后捞出备用 ，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥。锅里加入适量清水，放入冰糖和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。放入核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，一定要收干一点再盛出。锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油几乎没有。捞出装盘，撒上芝麻拌匀即可。

二、核桃炖蛋

用料：鸡蛋2个，核桃3个，红糖，黄酒，水。

做法：

鸡蛋2个打散。加入少许黄酒搅拌均匀。红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末。蛋液和红糖水分别过筛。取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。小心将保鲜膜掀开，撒上核桃沫。包好保鲜膜后中火再蒸5分钟即可。