炒豆角需要焯水吗
经验1.64W
炒豆角需要焯水的,首先,生豆角是有一定的毒性的,而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透,所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。
其次,豆角中的草酸含量也是非常高的,而草酸是到导致人体发生结石的很大原因,而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。
而且焯水后的豆角,其实并不会怎么形象口感,还比较容易炒,不会容易糊。而且在焯水的时候,可以放几滴油和少许盐,这样既能保持豆角的口感,还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。
然后在焯好水后捞出,还可以过一遍冷水,这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。
标签:豆角
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