豆腐是怎么做的麻烦告诉我
经验2.39W
黄豆300克,泡八九个小时左右,至黄豆彻底泡发,黄豆加水用料理机或豆浆机冷饮功能磨成豆浆;找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆隔筛网倒入棉布中;过滤出豆渣,尽量挤的干一些,豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去;小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅,直到豆浆煮沸腾后关火,此时将内酯4克与25克温水混合,使其溶化;将豆浆离火,自然降温至八九十度,将内酯液倒入,迅速搅拌开,动作一定要迅速,大约三四秒的时间,就要立马盖上锅盖开始焖;将豆浆盖盖焖15分钟左右,将锅中的豆腐快速的搅碎,搅的越碎出水越多好,将模具取下底垫,放在有孔的篦子上,上面放一块纱布,将豆腐舀到模具中,用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐,滤去多余的水分;全部放入后,将纱布覆盖上,用一盆水压在上面,压30分钟,豆腐就做好了。
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