青鱼片怎么烧
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制作材料:
主料:小白菜400克,青鱼400克。
调料:白皮大蒜3克,白酒13克,姜5克,鸡蛋清10克,植物油10克,豌豆淀粉8克,姜汁3克,盐6克,香油6克,胡椒粉3克,白砂糖3克,酱油5克。
做法:
1、 小白菜洗净,切开两边,以姜片,油及盐炒至八成熟,盛起滴干。
2、 鱼肉洗净抹干,对着直纹切厚片,加入调味料,鸡蛋清,植物油各10克,生粉5克,姜汁,盐,酒各3克,香油,胡椒粉各3克,拌匀腌20分钟,泡嫩油。
3、 烧热锅,下油一汤匙爆香蒜,鱼肉回锅,加油,加入小白菜入芡汁料,盐,糖各3克,酱油5克,生粉3克,香油3克,清水20毫升,兜匀即可上碟。
标签:青鱼
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