传统的酱香牛肉的配方和工艺

主料：牛腱子肉适量。

配料：盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、香油适量、豆瓣酱适量。

具体步骤：

1、先将牛腱子肉切成四厘米方块；

2、把水放入锅中；

3、水烧开，放入牛腱子肉氽透、捞入凉水中洗净，控干；

4、再放油一两烧热，下入牛腱子肉；

5、另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透；

6、再下粒酒、酱油、白糖、清水；

7、当牛腱子肉烧烂后取出即可。