干昆布怎样泡发
干昆布不要直接用清水泡。因为昆布含有丰富的褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使其表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难再煮透。此外,昆布中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质也会溶解于水,如果长时间浸泡,营养价值就会降低。
干昆布怎样泡发教程如下:
1、干昆布不要清洗,直接放到蒸屉中蒸20~30分钟(时间越长,口感越软)。
2、将蒸好的昆布用清水清洗干净,放入凉水中浸泡3~5个小时,期间换水一到两次。泡发时间越长,口感越软,可根据个人喜好调整泡发时间。
3、如果一次蒸的很多,蒸完后不要全部泡发,可根据单次食用量将蒸好的昆布分成小份,装入保鲜袋密封,放入冰箱冷冻保存,下次食用时直接泡发即可。
4、昆布泡发时,表面会形成一层黏液,越新鲜的海带,粘液越丰富,这种黏液本身也是一种营养物质,不必刻意去除,只要把昆布表面的杂质洗干净即可。
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