关于丝瓜和鲫鱼汤
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丝瓜鲫鱼汤是一道简单的家常菜。
制作方法:
1、 将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,沥水,放在案板上,用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀;
2、 丝瓜去皮,洗净,切成长6厘米的段,分切成条;
3、 将锅架在火上,放入猪油,烧至七八成热时将鲫鱼放入,略煎两面,待鱼稍稍上色即可烹入料酒,加盖略焖;
4、 随即加入姜片、葱段,和适量鲜汤,盖上锅盖,烧开后改用小火煮5到7分钟,鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内;
5、 锅内下入丝瓜条,回到旺火上烧开后再烧3到4分钟,见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段,加盐和味精,调好口味,加热;
6、 出锅倒在汤碗中鱼体上,撒上胡椒粉,即能食用。
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