鲫鱼汤怎么做怎样炖鲫鱼汤最好喝
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鲫鱼汤的制作步骤:
1、在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
2、准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干;
3、均匀涂抹姜汁于锅内,倒入色拉油,点火;
4、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
5、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
6、煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
7、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
8、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
9、加味精,煮两分钟,盛出即可。
火候的把握是制作鲫鱼汤的关键,文火慢炖出的鲫鱼汤味道最为鲜美,味道最醇厚。
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