陕西杂酱面怎么做
主料:玉面面条、五花肉、香豆腐干、胡萝卜、土豆、青菜、黄瓜。
辅料:大葱、盐、甜面酱、鸡精、花椒粒、干辣椒。
步骤:
1、先将土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐干切丁、五花肉切丁。再讲大酱和豆瓣酱放入碗里,加入少许清水搅拌均匀;
2、往锅里倒入植物油,油热后将豆腐干丁放入炸至两面金黄,捞出控油;
3、炒锅留余油烧热,放入肉丁煸炒至出油。再放入花椒粒和干辣椒煸炒1至2分钟后放入葱花,煸炒;
4、再放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀后,倒入混合好的酱汁;
5、中火煮至酱汁浓稠后,放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味;
6、另起锅倒入清水,放少许盐,水烧开后,放入面条煮2至3分钟后,捞出用清水过滤下,再放入碗里;
7、最后将青菜、黄瓜丝码在面条上,浇上煮好的炸酱即可。
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