调和奶与鲜牛奶的区别
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调和奶与鲜牛奶的区别为:来源不同、蛋白质含量不同、味道不同。
一、来源不同
1、调和奶:以牛奶(或羊奶)或还原奶为主料,添加调味剂,经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。
2、鲜牛奶:鲜牛奶是未经杀菌的新挤出的新鲜牛奶。
二、蛋白质含量不同
1、调和奶:一般调味奶中蛋白质含量在2.3%以上。
2、鲜牛奶:鲜牛奶乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。
三、味道不同
1、调和奶:调和奶添加较多的蔗糖味道甘甜。
2、鲜牛奶:正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味四种滋味融合而成。
标签:鲜牛奶
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