制作巧克力为什么要放黄油
经验2.49W
制作巧克力加黄油的主要作用是便于巧克力凝固。
材料:巧克力酱、黄油、可可粉。
步骤: 1、先将模子抺上油,为了烤纸更加贴合;
2、用烤纸铺垫底部和四周,用绳子扎上固定;
3、称量250克的巧克力酱;
4、将巧克力酱隔热水加热至完全融化;
5、加入黄油,搅拌至完全融入;
6、倒入模子里面,抹平,进冰箱冷藏,至少2个小时;
7、当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切割成小的长方块;
8、一块块地放入可可粉里面,沾满厚厚一层的可可粉即可;
9、装盘即可。
小贴士: 1.巧克力在加热时采用隔水法,最容易控制;
2.选用可可含量不小于百分之四十五的巧克力,才能得到好的口感。
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