猪脸怎么煮
做法:食材:猪脸500克、桂皮3克、酱油20克、肉桂2克、白砂糖10克、白芷3克、黄酒10克、盐5克、八角3克、味精2克、大葱10克、姜10克、花椒3克。
详细步骤:
1、取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;
2、将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;
3、将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;
4、取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
扒猪脸的制作要诀:
1、猪脸肉一定要去净杂毛,刮洗干净,沸水焯过,除掉腥味;
2、汤汁要调好口味,咸鲜味型;
3、猪脸肉要扒制软烂入味。
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