绿豆面丸子的做法
绿豆面丸子可以红烧吃,煮汤吃,也可清蒸吃、清炖吃,刚出锅时最好吃,一口下去带着一股清脆,美味可口。
准备原料:绿豆面300克,面粉少量,黄豆芽200克,葱姜若干,盐、五香面,油,味精适量。
制作:葱姜切末,黄豆芽清洗剁碎,搅拌绿豆面与面粉,将葱姜末与黄豆芽放入,搅拌均匀。
加入调料:加入少量的泡打粉与油,可以让炸出的丸子更加美味蓬松。根据自己的口味加入五香粉、盐与味精。
油炸:饧十几分钟后,将油倒入锅内。带锅内油大概六、七成热时,用手挤丸子若核桃大小入锅,丸子不可太大,不然不易炸熟。炸丸子将火调至中火即可,待丸子炸成外焦里嫩,呈棕红色时,就可出锅。
复炸一次:炸好的丸子压扁,等油温大热,将丸子倒入油锅内再炸一次,会让丸子的口味变得更加酥脆。
菠菜丸子汤:冬天的时候将丸子与菠菜、虾皮相配,煮成菠菜丸子汤最是美味御寒,出锅时,点醋加辣加香菜,吃完出一身汗,甚是过瘾。
其他做法:炸绿豆面丸子,还可以加入黄豆面,肉馅,萝卜馅等,个人可以根据自己的口味,调整丸子的基本原料。炸法是万变不离其宗。
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