如何自制芝麻油
1、选取颗粒饱满的新鲜芝麻,用筛子或簸箕去除里面的杂质。 用铁盆或大锅放上水,然后加上选好的芝麻,用笊篱搅和一段时间后,轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒,再用笊篱把诚实的芝麻捞出来,放在提前准备好的筐子里。
2、锅炉生火,再把芝麻放进滚筒里,急火炒至七成熟,然后改成文火继续炒,成枣皮红时芝麻就炒好了。将放好烟的芝麻上磨,让芝麻酱流进大铁锅里。芝麻磨完,清理石磨外面的浆,把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上,放上搅齿,使锅快速旋转,然后加上锅炉里的热水,并用搅杠不断地搅浆,待油浮在表面时,再加入适量的水,换慢速旋转锅,继续搅动。
3、把浆上面大部分油取出放进桶里,然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油,让油与浆进一步分离。 把圆葫芦收起,用勺子尽可能地把油撇出。
4、油放在桶里,天气暖和时经过一周自然沉淀,杂质就下沉在桶底了。 把沉淀好的香油经过检验,然后用漏斗灌在已经消毒的瓶子里。
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