如何做樱桃酒
食材:熟透的樱桃。
樱桃酒的制作方法:
1、破碎:将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗和果核,放入经过消毒的榨果汁机;
2、发酵:将樱桃汁中的糖分,经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起,酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15摄氏度至25摄氏度,用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32摄氏度;
3、压汁:用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为元酒;
4、制酒:将樱桃酒进行加糖调配,加糖量约百分之十二至百分之十四,溶解糖时需要使用原酒搅拌溶解;
5、贮藏:在容器中密闭贮存2个月以上,即可。
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