甲鱼与什么在一起炖吃的补身
甲鱼与火腿、香菇一起炖最补身。
原料:甲鱼一只、火腿、香菇、姜蒜葱、料酒、盐、味精。
做法:
1、将甲鱼翻身,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根刺下,提起控净血,放入70至80度的水中,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2至5分钟捞出;
2、放凉或用凉水浸泡降温后,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键是将腿边的黄油去掉;
3、将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意不能将裙边,即甲鱼最香美的部分刮掉。刮净黑皮后,洗净,即算基本清理完工;
4、甲鱼加工完成后,放入碗中。将切成片的火腿铺上,香菇、姜蒜葱也可以同步放入,最后加入料酒;
5、炖甲鱼,需看甲鱼的大小。小些的甲鱼需炖一小时,大一些的甲鱼需炖一小时三十分钟。
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