怎样做甲鱼汤能和乌鸡一起炖吗
经验2.78W
甲鱼可以和乌鸡一起炖。
主料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克。
辅料:盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法:
1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
2、再放在90℃的水中烫一下捞起。
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
4、用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
5、锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6、拣去姜、葱,调好味即可。
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