求香酥黄花鱼罐头的制作方法
经验1.21W
所需食材:小黄花鱼,盐,胡椒粉,姜块,葱白,大蒜干,红辣椒,白酒,红葱头,大料,白醋,蒸鱼豉油,冰糖。
黄花鱼罐头做法:
1、小黄鱼洗净干净后去掉头部,除去内脏,控净水分;
2、盆中放入控净水的黄花鱼,加入盐、胡椒粉、姜片、红葱头、白酒、搅拌均匀,腌制半天;
3、锅中加入花生油烧热,放入黄花鱼炸至定型后捞出;
4、另起锅加少许底油烧热,先下入葱白、大蒜、姜块、干红辣椒和炸好黄花鱼,再烹入白醋盖盖闷2分钟,再掀开盖子放入蒸鱼豉油、白酒、冰糖,加水淹没锅中鱼,放入1粒大料,大火烧开,转小火慢炖至汤浓快干时即可出锅;
5、将炖好的黄花鱼整条竖放进罐头瓶中塞满,再将剩余的汤水倒入瓶中,拧好盖子就做好了。
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