甜姜丝的制作
制作方法:1、取嫩姜,刮去外皮,切成薄片,用清水浸12小时后滤干。2、加50克明矾一起倒入铝锅,用沸水煮,不断翻动,熟后放入冷水中浸12小时,中间换2次清水,然后滴干水分。3、加300克白糖、3克盐拌匀,装入大碗中压实,12小时后再煮沸10分钟,并不断搅拌。4、取出晒干,即成半透明、有光泽、香甜爽口的甜姜。
姜的功效与作用:味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
禁忌人群:久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
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