食品类烟熏兔子如何烹调
烟熏兔子的烹调方法:
主料:烟熏兔子;
辅料:花椒,八角,桂皮,葱,姜,蒜,料酒,酱油,香菜,食用油;
1、切烟熏兔子的所需部分,稍加洗净,放入盛有凉水的锅内中火煮;
2、配适量花椒、八角、桂皮、姜片和几瓣蒜头一起,锅内水开后3到5分钟便关火捞出;
3、将兔肉切成片,第一次煮时间不要太长,保留鲜味。旨去除兔肉的腥味,且便于洗净切片。视肉干湿程度,可考虑是否再次水煮,第二次煮为提高肉片的松软程度便于油炒,水只微盖过肉片,快干水时连同余汤一并盛出,回锅时加入汤。
4、干锅倒入适量油,将事先准备好的姜,蒜,辣椒微炒至出香味即盛出;
5、锅内再倒入适量油中火微炒兔肉,加入首先已炒香的调料,加料酒、酱油、盐及葱花或香菜, 盖锅小焖一会即可出锅。
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