荞麦面粉怎么和面筋道
经验2.84W
1、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。再倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严。为了防止表面风干,可将面盆放在温暖处静置,待面团体积变大,面中有大量小气泡时即可。此过程大概需要一个小时。
3、若面团已经发酵好,体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,用手继续揉搓面团,把面团里的空气挤出,再次盖上湿布,让面团再次膨胀即可。
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