清烹沙半鸡怎么做
经验1.8W
主料:鸡200克
辅料:鸡蛋50克、小麦面粉15克。
调料:黄酒10克、猪油20克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、精盐3克、香油10克、味精2克、酱油10克、醋5克。
做法:
1、将鸡剥去皮,洗去污血,剁成约1 厘米宽,3厘米长的块装碗;
2、 鸡块内加酱油、精盐煨半日;
3、 炒勺置于急火上,烧热擦净,放熟猪油,烧至七成热;
4、 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀,撒干面粉;
5、 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色,外焦里嫩时,倒漏勺控去余油;
6、 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用;
7、 原勺加底油,放入葱、姜、蒜,然后倒入沙半鸡块,连同兑制的清汁烹炒,点香油装盘即成。
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