燕窝炖煮的方式
工具和原料:燕窝一盏大约5到7克、炖盅一台、冰糖、枸杞和红枣 。
步骤:
1、将取出的白燕盏一盏放入清水中;
2、将白燕盏置于清水内浸泡1小时,期间清理其中的燕毛等杂物;然后,将浸泡之水倒掉并且加入清水再次浸泡1个小时,直到几乎完全泡开。若有燕角部分,可将燕角剪下单独浸泡3到4个小时左右,直到可以将其撕剥为一片一片状;
3、由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时,用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状,燕角连接部位尽量撕得均匀些,以便炖煮;
4、清洗、过滤;
5、将撕好的燕窝放入炖盅或碗内,加入冰糖、枸杞和适量的清水,水位一般盖过燕窝表面即可,隔水文火炖至30分钟;
6、将炖好的白燕窝盛入器皿中。
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