面团发酵有白色颗粒怎么补救
经验1.4W
面团发酵有白色颗粒是因为没有揉匀,可以先将酵母粉用水化开再揉面。
面团制作步骤:
1、酵母粉加50g水打出泡泡。
2、把面团材料所有盆搅拌成棉絮状。
3、水加不够的话还可以放一些米酒,帮助发酵。
4、揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置发酵,室温大约1小时。
5、发酵好的面团排气,再醒发20分钟。
6、将醒发好的玉米面团揉搓折叠几次,再分割成多个小份,即可进行余下的操作。
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