米饭和面条哪个更养胃
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米饭和面条比较来说,面条更养胃。淀粉的消化特性,还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的,淀粉并不是散放的,而是紧密地包装在一起,外面还有膜。加水煮成饭之后,米粒吸水膨胀,饭粒变粘,但淀粉粒只是膨大,并没有解体。如果说不喜欢吃面条,喜欢吃米,那就是喝粥比较养胃,大米经过高温糊化,淀粉粒彻底崩解,米粒和水融为一体。食粥时胃不需要太多复杂的工序,可以直接变成食糜,非常容易消化和吸收,也不会让胃有负担。
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