戚风蛋糕要火多大烤多长时间啊
经验2.51W
戚风蛋糕上下火160度,烤60分钟。
制作步骤:
1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀
2、加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。
3、加入蛋黄拌匀,盖上湿布防干。
4、蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。
5、打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。
6、蛋白打至纹路出现的时,加入剩下的糖,继续搅打。
7、蛋白霜打发,打蛋头拉起时,可以拉出短小直立的小尖角即可。
8、取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法,将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续采用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10、将拌好的面糊倒入模具中,震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层,上下火160°烘烤60分钟。出炉后,待蛋糕完全冷却后就可脱模。
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