热蒸柚子怎么会那么的苦呢
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一般来说,柚子是呈甜味或是酸甜的味道,而柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分。柚子中苦味成分主要是柚皮苷,但柚皮苷是可以食用的,对身体的生长发育也有一定的辅助作用,有类似黄酮类的物质的功效。
热蒸柚子苦的原因一般有以下几种:
品种问题:可能使用了苦味的柚子,有一部分品种的柚子味道本身就带有苦味,比如胡柚,在我国多作为中药材的原料,很少食用。冷冻过度:部分家庭喜欢将柚子冰冻保存,这会导致柚子果肉细胞的破裂,白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中,食用时味道带苦。吃到了苦味成分:在制作热蒸柚子时放入了柚子的白瓤或种子,柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分。使用的柚子不成熟:柚子没有很成熟时,果肉中的苦味成分比较多,而且果肉中的糖分也很低,甜味很低,食用时舌头只能品尝到苦味。-
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