南乳吊烧鸡怎么做
经验3.39W
材料:光鸡1只,南乳1汤匙,砂糖1茶匙,清水1汤匙,盐少许,生油适量。
调味料:白醋2汤匙,蜂蜜1汤匙,清水3汤匙,老抽1汤匙。
做法:
光鸡洗净,取出肺部和内脏;光鸡皮用盐抹匀,内腔酿入南乳酱、砂糖及清水,上笼约蒸15分钟,取出;脆皮汁料煮沸,浇于鸡皮上,在通风处吊吹数小时至干身;锅内倒入生油煮沸,随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆,待数分钟后,斩件上碟,可伴以南乳酱蘸食。注意:在鸡皮上色后,切记要风干才可以淋油。
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