豆皮的热量
豆皮,主要是大豆蛋白和多糖物质形成的凝胶。黄豆的脂肪含量本身较高,常用它来榨豆油。
实际上,将黄豆等豆类食物打成豆浆的过程也有“均脂”的效果,能够使脂肪、蛋白质等营养物质以小颗粒的形式均匀地分布在豆浆当中。而当豆浆进行加热或煮沸时,原有营养物质均匀分散的体系被破坏,脂肪等较轻的成分上浮于表面,随着冷却的过程凝结成一层膜。
这层豆皮晾干了之后就会形成常吃的豆腐皮,主要成分仍是油脂、蛋白质等。因此,腐竹是豆制品中脂肪含量较高的一种食物。
豆皮热量一般是不高的,豆皮中有豆腐的营养成分,属于高矿物质和低脂肪类的食物,在减肥期间适当的吃一些豆皮,有利于调理体质,而且还能够增加饱腹感,是非常有利减肥的,在减肥的过程中一定要长期的坚持,而且要每天做充分的运动锻炼。
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