鱿鱼炒大葱怎么做
原料: 鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒。
具体做法步骤如下:
1、鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;
2、取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;
3、鱿鱼身一分为二,打上花刀;
4、热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味;
5、下如鱿鱼,大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽;
7、炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;
8、调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。
补充解释如下:
1、炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。
2、葱和香菜稍微变软,马上关火。
3、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留。
4、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相。
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